4 Spéciales Gillardeau n°5, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°4, Fines de Claire Barrau n°4

3 Spéciales St-Vaast "Tatihou" n°3, 3 Spéciales de l'Impératrice "Joël Dupuch" n°2, 3 Fines de Claire "David Hervé" n°2, 3 Fines de Prat-Ar-Coum " Yvon Madec" n°3

3 Creuses de Bretagne "Cadoret" n°4, 3 Fines de Claire "Barrau" n°4, 3 Spéciales St Vaast "Tatihou" n°3, 2 amandes, 2 palourdes, bulots, 3 crevettes roses, crevettes grises, vignots

Demi Tourteau, demi homard, 3 crevettes roses, crevettes grises, 3 langoustines

3 Fines de Claire "Barrau" n°3, 3 Fines de Prat-Ar-Coum "Yvon Madec" n°3, 3 Spéciales "Gillardeau" n°5, demi tourteau, 2 amandes, 2 palourdes, 2 langoustines, 3 crevettes roses, bulots, crevettes grises, vignots

Demi homard américain, demi tourteau, 3 langoustines, 2 Fines de Claire "David Hervé" n°2 , 2 spéciales de l' Impératrice "Joël Dupuch" n°2, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 Plates Belon "Cadoret" n°I, 3 amandes, 3 palourdes, 3 crevettes roses, crevettes grises, bulots, vignots

Mayonnaise
La portion, env. 200g

La portion, env. 300g

La portion, env. 150g

Env. 500g

Mimosa d’œuf

Chèvre Sainte-Maure de Touraine

Au piment d'Espelette

Crème de Parmesan

Champignons, artichaut poivrade, noisettes

Concombre

Légumes croquants

Blini maison

Chutney de saison, pain de campagne

Echine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche

Jarret de porc demi-sel, saucisse blanche, saucisse au cumin, saucisse de strasbourg, poitrine de porc fumé, échine, pommes à l'anglaise

Bar, saumon d’Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

Demi homard américain, bar, saumon d’Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

Frites maison

Macédoine de légumes

Émulsion de coquillages au basilic, légumes de saison

Sauce vierge, ratatouille fine

Beurre blanc, niçoise de légumes, riz basmati

Sauce tartare

Bisque de homard, petits légumes

Sauce béarnaise, frites fraîches

Purée de pommes de terre

Frites maison

Riz basmati

Sauce béarnaise, frites maison

Sauce au poivre, purée de pommes de terre

Fricassée de champignons, pommes grenaille

Gratin dauphinois

Frites maison

Frites maison

Env. 330g, beurre maître d'hôtel, frites maison

Sauce béarnaise, haricots verts frais

Caramel, amandes effilées

Crème glacée au lait frais de la Ferme Marguerite

Chantilly maison

Fruits frais, sorbet cassis

Sorbet citron vert, vodka

Sorbet fraise, crème glacée vanille, fraises, chantilly maison et coulis de fraise

Sorbets mangue, yuzu, citron vert, coulis exotique, chantilly maison, zestes de citron vert

Crème glacée rhum raisin, sorbet ananas, baba au rhum maison, ananas frais, chantilly maison, caramel

12 cl

3 Fines de Claire no.2, 2 Creuses de Bretagne no.3, 3 Belondines no.4, 1 Plate Belon no.1, 1 Special d’Isigny no.3, 1 Special Gillardeau no.3

Half crab, 1 Special d’Isigny no.3, 1 Creuse de Bretagne no.3, 2 Fines de Claire no.2, 2 Belondines no.4, 2 cockles, 3 mussels, 3 prawns, 5 whelks

Half American lobster, half crab, 3 langoustines, 4 prawns, shrimps

1 Whole American lobster, 1 whole crab, 6 langoustines, 4 Fines de Claire no.2, 2 Special d’Isigny no.3, 4 Creuses de Bretagne no.3, 6 Belondines no.4, 2 Special Gillardeau no.3, 2 Plates Belon no.1, 6 cockles, 6 mussels, 4 prawns, shrimps (about 120g), 10 whelks

Approx. 500g

With warm potatoes in oil

With Parmesan cream

Mushrooms fricassée

Mushrooms

With devilled egg

With Lyon pistachio-speckled sausage

With lime and Arenkha cream

With chives cream and homemade blinis

With seasonal chutney and country bread

Seabass, Scottish salmon, haddock, langoustine, in beurre blanc sauce

With béarnaise sauce and freshly prepared French fries

With freshly prepared French fries

With fresh spinach

With baked sliced potatoes

With fresh spinach

Seabass, Scottish salmon, haddock

With creamy risotto in thick shellfish sauce

Approx. 350g, with mashed potatoes

La Coupole Indian lamb curry, served from the “trolley”

With traditional wholegrain mustard and freshly prepared French fries

With Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

With macaroni gratin

With mashed potatoes

With stewed shallots and mashed potatoes

Apple bread pudding

Approx.300g, with stir-fried mushrooms, and mashed potatoes

Knuckle of pork, white sausage, sausage in cumin, Strasbourg sausage, smoked bacon, pork loin, boiled potatoes

With freshly prepared French fries

With freshly prepared French fries

Approx. 330g, in Maître d’hôtel butter with freshly prepared French fries

Béarnaise sauce and fresh green beans

Master Cheesemaker, salad

With vanilla ice-cream

Whipped cream

With coconut sorbet

Valrhona chocolate, orange

Ice-creams: vanilla, chocolate, coffee, salted caramel
Sorbets: green apple, lime, mango, strawberry