Cartes & Menus

DEGUSTATION D'HUÎTRES

4 Spéciales Gillardeau n°5, 4 Fines de Claire Barrau n°4, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°4,

GRAND-CRU

3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°2, 3 Fines de Claire David Hervé n°2, 3 Fines de Prat-Ar-Coum Yvon Madec n°3

COUPOLE

3 Creuses de Bretagne Cadoret n°4, 3 Fines de Claire Barrau n°4, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses, crevettes grises, bulots, vignots

CRUSTACES

Demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses Label Rouge, crevettes grises, bulots, vignots

SIGNATURE

3 Fines de Claire Barrau n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°5, 3 Fines de Prat-Ar-Coum Yvon Madec n°3, demi tourteau, 2 amandes, 2 palourdes, 2 langoustines, 3 crevettes roses Label Rouge, crevettes grises, bulots, vignots

ROYAL

2 Fines de Claire David Hervé n°2, 2 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°2, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 Plates Belon Cadoret n°1, demi homard canadien, demi tourteau, 3 langoustines, 3 amandes, 3 palourdes, 3 crevettes roses Label Rouge, crevettes grises, bulots, vignots

Creuses de Bretagne Cadoret n°4

Fines de Prat-Ar-Coum Yvon Madec n°3

Plates du Belon Cadoret n°1

Fines de Claire Barrau n°4

Fines de Claire Barrau n°3

Fines de Claire David Hervé n°2

Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°2

Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3

Spéciales Gillardeau n°5

Spéciales Gillardeau n°3

Amandes

Palourdes

Vignots

mayonnaise
(la portion, env. 200g)

Bulots

cuits dans un bouillon maison
(la portion, env. 300g)

Crevettes grises

(la portion, env. 150g)

Crevettes roses Label Rouge

Langoustines

Demi-tourteau

Tourteau entier

(env. 500g)

Demi-homard canadien froid

Homard canadien froid

(env. 550g)

Oeufs mayonnaise de La Coupole

Ravioles De Boudin E.Ospital

sauce crustacés

Soupe à l'oignon à la parisienne

Ravioles du Dauphiné Label Rouge

crème de parmesan

Pâté-croûte

pistaches, trompettes de la mort, salade

Os à moelle

sauce bordelaise, escargots de Bourgogne

Cocktail avocat crevettes

Fraîcheur de crabe

légumes croquants

Saumon fumé d'Ecosse bio

crème citron, pain de campagne

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

Foie gras de canard français mi-cuit

chutney de mangue, pain de campagne

Choucroute strasbourgeoise

échine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche, saucisse au cumin

Choucroute la Coupole

jarret de porc demi-sel, échine, poitrine fumé, knack, saucisse blanche, saucisse au cumin

Choucroute de la mer

bar, saumon d’Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

Choucroute royale de la mer

demi-homard canadien, bar, saumon d’Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

Moules au chablis

frites maison

Merlan façon fish & chips

sauce tartare, frites maison

Pavé de cabillaud aux morilles

purée de pommes de terre

FILET DE Bar Rôti

marinière de coquillages, légumes de saison

Cocotte de Lotte

coquillages et crustacés, riz basmati

Noix de Saint-Jacques

sauce champagne, risotto crémeux au Parmesan, livèche

Homard entier rôti au beurre demi-sel

Béarnaise, frites maison

Belle sole meunière ou à la plancha

(env 400g-500g, selon arrivage)
épinards frais

Andouillette AAAAA

sauce moutarde à l'ancienne, frites maison

Fricassée de volaille aux girolles

légumes de saison

Foie de veau

sauce balsamique, échalotes confites, purée de pommes de terre

Rognons de veau à la moutarde

champignons, épinards frais

Fondant de veau

légumes de saison

Curry d'agneau à l'indienne servi depuis 1927

Tartare de bœuf Normand au Couteau

frites maison

Entrecôte "Irish Cut"

(env. 400g)
béarnaise, frites maison

Filet de bœuf

(env. 200g)
sauce au poivre, frites maison

Salade César

suprême de volaille jaune, tomates cerise, romaine, Parmesan, sauce César

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Ile flottante

Caramel au beurre salé, amandes effilées

Mi-cuit au chocolat

crème glacée au lait fermier

Salade d'agrumes

Pamplemousse, orange, kumquat confit, sorbet yuzu

Profiteroles au chocolat chaud Valrhona

Far Breton aux pruneaux

Millefeuille caramélisé

crème à la vanille Bourbon

Baba au rhum ambré

Chantilly mascarpone maison

Pavlova aux marrons

clémentines confites

Crêpes suzette flambées au Grand Marnier

Café gourmand

Fromage de saison de nos régions

ROSALIE

Croustillant amande, biscuit noisette, crémeux noisette, crémeux caramel, coeur praliné

Coupe 3 parfums au choix

Crèmes glacées : Vanille, chocolat, café, sablé breton
Sorbets : citron vert, mangue, fraise, coco, yuzu

Coupe Colonel

Sorbet citron vert, vodka (3cl)

Coupe chocolat liégeois

Crème glacée chocolat, sauce chocolat, Chantilly maison, amandes effilées

Coupe Poire Belle Hélène

crème glacée vanille, poire fraîche pochée, Chantilly maison, sauce chocolat

Jacquart Mosaique Brut

Jacquart Mosaique Rosé

Louis Roederer Cuvée Collection

Louis Roederer Rosé Vintage

Jacquart Mosaique Brut

Jacquart Mosaique Rosé

Jacquart Extra Brut

Louis Roederer Cuvée Collection

Louis Roederer Rosé Vintage

Moët & Chandon Brut Impérial

Champagne Philipponnat royale réserve non dosé

Champagne Charles Heidsieck brut réserve

Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Jacquart Blanc de Blancs Millésimé

2013/2014

Champagne Jacquart Cuvée Alpha Brut Vintage

2010

Louis Roederer - Cuvée cristal

2009

Dom Pérignon Millésime

Champagne Jacquart Mosaïque Brut

Muscadet de Sèvre-et-Maine-sur Lie "Les Barboires"

Domaine David

Riesling "Cuvée du Cent cinquantenaire"

Gustave Lorentz

Graves

Château Pouyanne

Sauternes

Château Briatte

Gewurtztraminer "Les princes Abbés"

Domaines Schlumberger

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet

Chablis 1er Cru "Beauroy"

La Chablisienne 2016

Côtes du Rhône "Pure Garrigue"

Honoré Laubanel

Saumur Champigny domaine des Varinelles

Famille Daheuiller (Vin Biologique)

Brouilly

Réserve de La Beauvoisie

Pinot noir "Cuvée Particuliere"

Gustave Lorentz

Crozes Hermitage

Domaine Esprit (Vin Biologique)

Haut Médoc cru Bourgeois

Château Victoria

Medoc

Chapelle de Potensac 2014

Mercurey

Domaine Chanzy 2018

IGP Méditerranée "La Croix"

Peyrasol

Côtes de Provence AOP "Cuvée des Commandeurs"

Peyrassol

Riesling "Cuvée du Cent cinquantenaire"

Gustave Lorentz

Pinot blanc "Mise de Printemps"

Domaine Josmeyer - (Vin Biologique)

Gewurtzraminer " Les Princes Abbés "

Domaine Schlumberger

Riesling grand cru Saering

Domaine Schlumberger

Mâcon Lugny "Les Charmes"

Albert Bichot

Viré-Clessé

Jean Luc et Paul Aegerter

Chablis "La Pierrelée"

La Chablisienne

Pouilly-Fuissé

Georges Burrier

Chablis 1er Cru "Beauroy"

La Chablisienne 2016

Mercurey "Clos Rochette" Monopole

Domaine Faiveley

SANTENAY "Les Terrasses de Bievaux"

Domaine Justin Girardin

Saint Aubin 1er Cru "Vieilles Vignes"

Domaine Roux Père & Fils 2018

Beaune "Clos Saint Désirée"

Domaine Rodolphe Demougeot 2016

Meursault

Jean Luc et Paul Aegerter 2018/2019

Chassagne Montrachet 1er Cru "Les Chaumées"

Domaine du Cellier aux Moines 2018

Côtes du Rhône "Trois Garçons"

Vin Biologique

Châteauneuf-du-Pape

Château de la Nerthe (Vin Biologique) 2019

Condrieu

Pierre Gaillard

Graves

Château Pouyanne

Bordeaux Clos des Lunes

Lune d'Argent 2016

Sauternes

Château Briatte

Pessac Léognan Grand cru Classé de Graves

Château Carbonnieux 2013/2016

Muscadet de Sèvre-et-Maine-sur-Lie les Barboires

Domaine David

Saumur les Plantagenêts

Cave de Saumur

Touraine Sauvignon Veilles Vignes Domaine de la Charmoise

Henry Marionnet

Valencay "Les Surins"

Domaine André Fouassier

Muscadet "Cru Goulaine"

Domaine David

Menetou-Salon

Domaine de Loye

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet

Pouilly Fumé "Signature"

Pascal Jolivet

Pinot Noir "Cuvée Particulière"

Gustave Lorentz

Brouilly

Réserve de La Beauvoisie

Morgon "Corcelette"

Damien Bouland

Chorey-Les-Beaune

Jean Luc et Paul Aegerter

Mercurey

Domaine Chanzy 2018

Savigny-Les-Beaune "Les Bourgeots"

Domaine Rodolphe Demougeot 2018

Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines

Domaine du Cellier aux Moines 2016

Gevrey Chambertin

Albert Bichot 2015

Nuit Saint Georges "Les Lavières"

Domaine Faiveley 2014

Volnay "Clos des Chênes"

Xavier Monnot 2014

Côtes du Rhône "Pure Garrigue"

Honoré Laubanel

Crozes Hermitage

Domaine Esprit

Châteauneuf du Pape "Les Granières de la Nerthe"

2nd Vin du Château de la Nerthe 2014 (Vin Biologique)

Côte Rôtie

Pierre Gaillard

Coteaux du Languedoc Mas Nicot

Domaine des Agrunelles (Vins Biologique)

Bordeaux

Château La Gabarre

Graves

Château Pouyanne

Haut Médoc cru Bourgeois

Château Victoria

Lalande de Pomerol "Plaisir de Siaurac"

2nd Vin du Château Siaurac

Saint Emilion Grand Cru

Château Magnan la Gaffelière

Médoc

Chapelle de Potensac 2014

Margaux

Château Bessane 2012

Haut Médoc

L'Héritage de Chasse Spleen 2016

Saint-Estèphe

Le Marquis de Calon 2011

Pessac Léognan

Château de Rouillac 2015

Saint-Julien AOP Les Fiefs de Lagrande

2nd vin du château Lagrange

Moulis en Médoc

Château de Chasse Spleen 2012

Pomerol

Château Nénin 2013

Saumur-Champigny Domaine des Varinelles

Famille Daheuiller (Vin Biologique)

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Domaine des Vallettes

Chinon "Les Gravinières"

Domaine Jourdan (Vin Biologique)

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet

IGP Méditerranée La Croix Peyrassol

Côtes de Provence AOP "Cuvée des Commandeurs"

Peyrassol 2019

Côtes de Provence AOP

Minuty Prestige 2019

Reuilly Domaine Mabillot - Région Vallée de la Loire

Vignerons de Buxy

Fleurie Domaine des Nugues - Région Beaujolais

Kir au Bourgogne aligoté

Kir royal

Apéritif naturel de pommes Double Jus 30&40

Porto rouge Graham's Tawny fine

Porto blanc graham's fine white

Pastis 51 / Ricard

Suze

Campari, Martini riserva bitter

Vermouth blanc martini ambrato, vermouth rouge martini rubino

Martini Rosso / Bianco

Noilly Prat Dry

FIERO TONIC

Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraîche

AMERICANO MAISON

Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, Noilly Prat Dry, orange fraîche

Coupe de champagne Jacquart Brut Mosaïque

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée 5°

Grimbergen Blonde

Authentique bière d'abbaye fruité et intense 6.7°

1664 Blanc

Bière blanche fraiche et fruitée 5°

San Miguel Fresca

Carlsberg

Bière blonde fruitée à l'amertume persistante

Demory Paris IPA

Une vraie IPA parisienne aux houblons français

1664 sans alcool 0,0%

Bière sans alcool

Simone B

Gin Bombay Sapphire, sirop de violette, blanc d'œuf, jus de citron frais, Champagne, fleurs d'hibiscus séchées

102 Montparnasse

Rhum Bacardi Añejo Cuatro, purée de fruits de la passion, Amaretto roasted Adriatico, nectar d'ananas

Mistinguette

Vodka Eristoff, sirop de jasmin, nectar de cranberry, liqueur de kumquat Fair, jus de citron frais

Josephine

Rhum Plantation Original Dark, sirop d'épices d'hiver, jus de citron frais, blanc d’œuf, Ginger beer français et bio La French, Angostura bitter

ELSA

Gin aux fruits rouges Bombay Bramble, sirop de framboise, jus de citron frais, tonic français et bio La French, framboise, menthe fraîche

Kiki

Gin Bombay Sapphire, sirop de jasmin, jus de citron frais, tonic français et bio La French, shiso vert, pétales de rose

Negroni

Gin bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zestes d'orange

Pimm's O'Clock

Pimm's, ginger ale Fever Tree, orange, concombre, citron jaune, menthe fraîche

Grand MAÏ TAÏ

Rhum Plantation Original Dark, Grand Marnier, sirop d'orgeat, jus de citron frais

Elderflower Gin Fizz

Gin français Citadelle, sirop de fleur de sureau, jus de citron frais, tonic français et bio La French, menthe et citron jaune frais, blanc d'oeuf

Vodka Martini

Vodka Eristoff, Noilly Prat Dry, olive verte

Margarita

Téquila Vécindad 100% agave, Triple sec, jus de citron frais

Mojito

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraiche, citron vert, sucre de canne, Perrier

Moscow Mule

Vodka Eristoff, jus de citron, ginger beer français et bio La French

Aperol Spritz

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

St Germain Spritz

Liqueur de fleur de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin

Apple Spritz

Apéritif naturel de pommes Double Jus 30&40, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, citron jaune et romarin frais

BERRY DE MONTPARNASSE

Infusion de thé noir Darjeeling, framboises fraîches, purée de fruits de la passion, jus de citron frais, nectar de cranberry

EDITH

Nectar de goyave, jus de pamplemousse frais, sirop de rose

HIBISCUS

Sirop d'hibiscus, nectar de cranberry, tonic français et bio La French, fleurs d'hibiscus séchées

VIRGIN SPRITZ

Martini Vibrante sans alcool, tonic français et bio La French, orange fraîche

Coca Cola, Coca cola sans sucres

Orangina

Schweppes Indian Tonic, lemon, agrum'

Perrier

Limonade artisanale Lorina

Fuze tea pêche, Fuze Tea thé vert mangue

Jus de fruits

orange**, pomme**, ananas***
*Pur jus, **à base de concentré, ***Nectar

Jus de fruits frais pressés

Orange, pamplemousse

Jus de fruits et nectars artisanaux la boissonnerie de Paris

carotte bio, mangue Alfonso, tomate de Marmande, poire Williams, Fraise Senga

Vittel

Perrier Fines Bulles

S. Pellegrino

Expresso massaya bio, décaféiné

Double expresso massaya bio, double décaféiné

Café noisette

Thé, Infusion "Mariage Frères"

Demandez la carte à votre Maître d'Hôtel

Chocolat chaud

Café crème

Café ou chocolat viennois

Cappuccino

Classic Irish coffee

Cidre chaud aux épices d'hiver

Double Jus 30&40, Jus de pomme, cannelle, badiane, clou de girofle, zeste de citron et d'orange, vanille, muscade, baies de genièvre

Jim Beam

Soutenu, notes réglisse et maïs

Maker's Mark

Long et sec, notes violette et réglisse

Johnnie Walker Red Label

Douceur maltée avec des notes de tourbe

Bushmills original

Sirupeux et vif, notes céréales et d'épices

Fin de Partie "Benjamin Kuentz"

Intense, finale poivrée
France

Glenmorangie 10 ans

Malt élégant et d'une grande finesse

Cardhu 12 ans

Speyside rond et parfumé

Craigellachie 13 ans

Subtil avec des notes fruitées et florales

Oban Little Bay

Ample, fruité et iodé

Lagavulin 16 ans

Iodé, fruité et fumé

Bombay Sapphire

Léger, équilibré, aux arômes de genièvre

BOMBAY BRAMBLE

aux notes de framboises et de myrtilles sauvages

Citadelle

Intense et épicé, notes herbacées
France

Hendrick's

Arômes agrumes et genévrier

Eristoff

Onctueuse, notes réglisse et pomme verte

Greygoose

Arôme printanier élégant et floral, note d'agrumes
France

Guillotine

Profonde et aromatique, issue de raisins champenois
France

Bacardi Carta Oro

Profond avec des notes boisées, de miel et de vanille

Bacardi Añejo Cuatro

Doux avec des notes de vanille et d'épices

Plantation Original Dark

Riche et intense avec des notes fumées, de banane et vanille

Santa Teresa 1976

Complexe avec des notes de banane, tabac, miel et noix

Clément Vieux XO

Notes boisées, torréfiées et de fruits secs
France

Vecindad 100% Agave

Agave cuite aux arômes de menthe et d'herbe fraîchement coupée

Patrón Silver

Bouquet aromatique riche avec des notes d'ananas et de vanille

Eau de vie

Poire William Miclo, Vieille prune de Souillac
France

Get 27, Get 31, Grand Marnier Cordon rouge

France

Calvados Coquerel VSOP

Calvados Extra Old 10 ans 30&40

CALVADOS 20 ANS D'ÂGE DOMAINE DE LA MERITE

(français)

Bas Armagnac Domaine Laballe Resistance

France

Bas Armagnac Domaine Laballe 21 ans

France

Cognac Hennessy Very Special

France

Cognac Delamain Pale and Dry XO

AMARETTO ROASTED ADRIATICO, AMARETTO BIANCO ADRIATICO

Limoncello des pouilles Mamma Mia!

Accompagnements

Soda, jus de fruits

Baguette tradition

beurre, confiture

Croissant

Pain au chocolat

Œufs au choix

à la coque, omelette ou brouillés

Croissant bénédicte

oeuf poché, poitrine fumée, pousses d'épinards, sauce hollandaise