Cartes & Menus

DEGUSTATION D'HUÎTRES

4 Spéciales Ancelin n°5, 4 Fines de Claire Brouhard n°4, 4 Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4

GRAND-CRU

3 Spéciales Saint-Vaast n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Exquise Poget n°2, 3 La Réserve de Tarbouriech n°3

COUPOLE

3 Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4, 3 Fines de Claire Brouhard n°4, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses Label Rouge, crevettes grises, bulots, vignots

CRUSTACES

Demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses Label Rouge, crevettes grises

SIGNATURE

3 Fines de Claire Brouhard n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, demi tourteau, 2 amandes, 2 palourdes, 2 langoustines, 3 crevettes roses Label Rouge, crevettes grises, bulots, vignots

ROYAL

2 Spéciales Exquise Poget n°2, 2 La Réserve Tarbouriech n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 Plates Belon Cadoret n°1, demi homard canadien, demi tourteau, 3 langoustines, 3 amandes, 3 palourdes, 3 crevettes roses Label Rouge, crevettes grises, bulots, vignots

Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4

Belles de Quiberon Henry n°3

Plates de Belon Cadoret n°1

Fines de Claire Brouhard n°4

Fines de Claire Brouhard n°3

Spéciales Ancelin n°5

Spéciales Exquise Poget n°2

La Réserve Tarbouriech n°3

Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3

Spéciales Gillardeau n°3

Amandes

Palourdes

Vignots

Bulots

cuits dans un bouillon maison
(la portion, env. 300g)

Crevettes grises

Crevettes roses Label Rouge

Langoustines

Demi-tourteau

Tourteau entier

Demi-homard canadien froid

Homard canadien froid

Poireaux mimosa

moutarde à l'ancienne

Bisque de homard maison

crème fouettée à l'estragon

Soupe à l'oignon gratinée à la parisienne

Ravioles du Dauphiné Label Rouge

crème de parmesan

Frisée aux lardons

Œuf plein air poché

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

Oeuf en meurette

sauce bordelaise

Pâté-croûte

volaille, pistaches, champignons, salade

Os à moelle à la bordelaise

escargots de Bourgogne Label Rouge

Cocktail avocat-crevettes

Gravelax de saumon "Gilbert Bécaud" à la façon de la Maison du Danemark

Tartare de Bar

avocat, grenade

Rémoulade de crabe

pomme Granny Smith

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer

chutney de saison

Choucroute strasbourgeoise

échine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche, saucisse au cumin

Choucroute de la Coupole

jarret de porc demi-sel, échine, poitrine fumé, knack, saucisse blanche, saucisse au cumin

Choucroute de la mer

bar, saumon d’Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

Choucroute royale de la mer

demi-homard canadien, bar, saumon d’Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

Moules au riesling

frites maison

Merlan façon fish & chips

sauce tartare, frites maison

Pavé de saumon rôti

beurre blanc gingembre & citronnelle, fondue de poireaux, coque, avruga

Cocotte de lotte

moules, coques, riz basmati

FILET DE Bar Rôti

marinière de coquillages, risotto au Parmesan

Vol-au-vent de homard

épinards à la crème, champignons

Noix de Saint-Jacques

purée de potiron, pickles de chou-fleur, gingembre & citronnelle

Homard entier rôti au beurre demi-sel

béarnaise, frites maison

Belle sole meunière ou à la plancha

(env 400g-500g, selon arrivage)
épinards frais

Gratin de légumes d'hiver

potiron, butternut, carottes, panais

Andouillette AAAAA

sauce moutarde à l'ancienne, frites maison

Suprême de volaille crème de morilles

purée de pommes de terre au beurre

Pied de porc grillé à la façon du fameux restaurant des halles

béarnaise, frites maison

Foie de veau persillade

sauce balsamique, échalotes confites, purée de pommes de terre au beurre

Poitrine de cochon confite

gratin de macaroni au Parmesan

Curry d'agneau à l'indienne servi depuis 1927

Tartare de bœuf Normand

frites maison

Fondant de bœuf façon grand-mère

purée de pommes de terre au beurre

Entrecôte béarnaise

(env. 350g)
frites maison

Filet de bœuf au poivre

(env. 200g)
frites maison

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Ile flottante

amandes effilées, caramel beurre salé,

Salade d'agrumes

pamplemousse, orange, kumquat confit, sorbet yuzu

Profiteroles au chocolat chaud Valrhona

Tarte tatin

crème fermière de la Maison Bornianbuc de Normandie

Millefeuille caramélisé

crème à la vanille Bourbon

Baba au rhum ambré

crème fouettée mascarpone

Pavlova aux fruits exotiques

mangue, fruit de la passion, sorbet mangue

Tarte au chocolat

crème fouettée à la praline

Crêpes suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge

Café gourmand

Saint-Marcelin de la mère richard

Coupe 3 parfums au choix

Glace : Vanille, chocolat, café, sablé breton
Sorbets : citron vert, mangue, fraise, coco, yuzu

Coupe Colonel

Sorbet citron vert, vodka (2cl)

Coupe chocolat ou café liégeois

glace chocolat, sauce chocolat, crème fouettée mascarpone, amandes effilées

Coupe poire Belle-Hélène

crème glacée vanille, poire fraîche pochée, crème fouettée mascarpone, sauce chocolat

Jacquart Mosaique Brut

Jacquart Mosaique Rosé

Louis Roederer Brut Collection

Jacquart Mosaique Brut

Jacquart Mosaique Rosé

Jacquart Extra Brut

Louis Roederer Brut Collection

Louis Roederer Rosé Millésimé

Moët & Chandon Brut Impérial

Charles Heidsieck Brut Réserve

Billecart-salmon brut

"R" de Ruinart

Jacquart Blanc de Blancs Millésimé

2013/2014

Jacquart cuvée alpha brut millésimé

Dom Ruinart Blanc de blancs 2010

Louis Roederer cristal 2014

Jacquart Mosaïque Brut

Muscadet de Sèvre-et-Maine-sur Lie "Les Barboires"

Domaine David

Graves

Château Pouyanne

Riesling "Cuvée du Cent cinquantenaire"

Gustave Lorentz

Gewurtztraminer "Les princes Abbés"

Domaines Schlumberger

Sauternes

Château Briatte

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet

Chablis "La Pierrelée"

La Chablisienne 2017/2018

Côtes du Rhône "Pure Garrigue"

Honoré Laubanel

Saumur Champigny

Domaine des Varinelles - Famille Daheuiller (Vin Biologique)

Brouilly

Réserve de La Beauvoisie

Pinot noir "Cuvée Particuliere"

Gustave Lorentz

Haut Médoc cru Bourgeois

Château Victoria

Crozes Hermitage

Domaine Esprit

Médoc

Chapelle de Potensac 2017

Mercurey

Domaine Chanzy 2018

IGP Méditerranée

Peyrassol

Côtes de Provence AOP

Minuty Prestige

Riesling "Cuvée du Cent cinquantenaire"

Gustave Lorentz

Gewurtzraminer " Les Princes Abbés "

Domaines Schlumberger

Pinot blanc "Evidence"

Gustave Lorentz (vin biologique)

Riesling grand cru Saering

Domaines Schlumberger 2017

Beaujolais Chardonnay

Château des Ravatys

Bourgogne Chardonnay

Famille Paquet (vin biologique)

Chablis "La Pierrelée"

La Chablisienne 2017/2018

Pouilly-Fuissé

Domaine Georges Burrier 2020

Montagny

Domaine Faiveley 2018

SANTENAY 1er cru "beauregard"

Albert bichot 2016

Chablis "Tête d'Or"

Domaine Billaud-Simon 2019

Saint Aubin 1er Cru "Combes au Sud"

Domaine Roux Père & Fils 2018

Beaune "Clos Saint Désiré"

Domaine Rodolphe Demougeot 2020

Meursault "Les Chevalières"

Xavier Monnot 2020

Chassagne Montrachet 1er Cru "Les Chaumées"

Domaine du Cellier aux Moines 2019

Côtes du Rhône "Nature"

Famille Perrin (Vin Biologique)

Crozes-Hermitage "Cuvée L"

Domaine Combier 2021

Châteauneuf-du-Pape

Château de la Nerthe 2020/2021 (Vin Biologique)

Condrieu

Domaine Pierre Gaillard 2021

IGP PAYS D'OC "Cuvée La Coupole"

Les Belles Adresses (vin biologique)

IGP PAYS D'OC Chardonnay "Le Village"

Domaine de la Métairie d'Alon (vin biologique)

Graves

Château Pouyanne

Bordeaux "Lune d'argent"

Clos des Lunes 2018

Sauternes

Château Briatte

Pessac Léognan Grand cru Classé de Graves

Château Carbonnieux 2017

Muscadet de Sèvre-et-Maine-sur-Lie les Barboires

Domaine David

Saumur les Plantagenêts

Cave de Saumur

Muscadet de Sevre-et-Maine sur Lie "Cru Goulaine"

Domaine David 2017

Menetou-Salon

Domaine de Loye

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet 2021

Pouilly Fumé "Signature"

Pascal Jolivet 2021

Pinot Noir "Cuvée Particulière"

Gustave Lorentz

Beaujolais

Domaine des Nugues

Brouilly

Réserve de La Beauvoisie

Morgon "Corcelette"

Damien Bouland

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits

Domaine Patrick Hudelot 2020

Savigny-Les-Beaune "Les Bourgeots"

Domaine Rodolphe Demougeot 2020

Mercurey

Domaine Chanzy 2018/2020

Gevrey Chambertin

Albert Bichot 2019

Marsannay

Sylvain Pataille 2019

Givry 1er Cru "Clos du Cellier aux Moines"

Domaine du Cellier aux Moines 2019

Nuit Saint Georges "Les Lavières"

Domaine Faiveley 2019

Volnay 1er Cru "Clos des Chênes"

Xavier Monnot 2018

Côtes du Rhône "Pure Garrigue"

Honoré Laubanel

Côtes du Rhône "Pure Garrigue"

Honoré Laubanel

Crozes Hermitage

Domaine Esprit

Saint-Joseph

Les Vins de Vienne 2020

Châteauneuf-du-Pape "Les Granières de la Nerthe"

2nd Vin du Château de la Nerthe 2019 (Vin Biologique)

Bordeaux

Château La Gabarre

Graves

Château Pouyanne

Haut-Médoc cru Bourgeois

Château Victoria

Lussac Saint-Emilion

Château Haut-Gazeau

Saint Emilion Grand Cru

Château Fleur Lescure

Médoc

Chapelle de Potensac 2017

Pessac Léognan

Château Tour Léognan 2nd Vin du Château Carbonnieux 2019/2020

Margaux

Château Bessane 2014

Haut-Médoc

L'Héritage de Chasse Spleen 2016

Saint-Estephe

Franck Phélan 2nd Vin du Château Phélan Ségur 2013

Saint-Julien "Les Fiefs de Lagrange"

2nd vin du Château Lagrange 2014

Moulis-en-Médoc

Château de Chasse Spleen 2017

Pomerol

Château Nénin 2013

Saumur-Champigny

Domaine des Varinelles - Famille Daheuiller (Vin Biologique)

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Domaine des Vallettes

Chinon "Les Gravinières"

Domaine Jourdan (Vin Biologique)

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet

IGP Méditerranée Peyrassol

Côtes de Provence AOP

Minuty Prestige

Reuilly - Région Vallée de la Loire

Domaine Mabillot

Fleurie - Région Beaujolais

Domaine des Nugues

Kir au Bourgogne aligoté

Kir royal

Apéritif naturel de pommes Double Jus 30&40

Porto rouge Graham's Tawny fine

Porto blanc graham's fine white

Pastis 51 / Ricard

Suze

Campari, Martini riserva bitter

Vermouth blanc martini ambrato, vermouth rouge martini rubino

Martini Rosso / Bianco

Noilly Prat Dry

FIERO TONIC

Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraîche

AMERICANO MAISON

Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, Noilly Prat Dry, orange fraîche

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée

Grimbergen Blonde

Authentique bière d'abbaye fruitée et intense

Demory Paris IPA

Une vraie IPA parisienne aux houblons français

San Miguel Fresca

La fraicheur d'une cerveza espagnole

Carlsberg

Bière blonde fruitée à l'amertume persistante

1664 Blanc

Bière blanche fraîche et fruitée

1664 sans alcool 0,0%

Bière sans alcool

Simone B

Gin Bombay Sapphire, Champagne, sirop de violette, jus de citron frais, fleurs d'hibiscus séchées, egg white

102 Montparnasse

Rhum Bacardi Añejo Cuatro, purée de fruits de la passion, Amaretto roasted Adriatico, nectar d'ananas

Aragon

Vodka Eristoff infusée à la cardamome, liqueur de vanille, sirop de miel, jus de citron frais, nectar de poire

Joséphine

Rhum Plantation Original Dark, sirop d'épices d'hiver, jus de citron frais, ginger beer française et bio La French, Angostura bitter, egg white

Mistinguett

Eau de vie de cidre 30&40 infusée à la cannelle, liqueur de vanille, jus de citron frais, sirop d'épices d'hiver; jus de pomme, romarin

Kiki

Gin Bombay Sapphire, sirop de jasmin, jus de citron frais, tonic français et bio La French, shiso vert, pétales de rose

Negroni

Gin bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zestes d'orange

Bramble

Gin aux fruits rouges Bombay Bramble, crème de mûre, sirop de sucre de canne, jus de citron frais

Pimm's O'Clock

Pimm's, ginger ale Fever Tree, orange, concombre, citron jaune, menthe fraîche

Grand MAÏ TAÏ

Rhum Plantation Original Dark, Grand Marnier, sirop d'orgeat, jus de citron frais

Elderflower Gin Fizz

Gin français Citadelle, sirop de fleur de sureau, tonic français et bio La French, egg white, jus de citron frais, menthe fraîche

Vodka Martini

Vodka Eristoff, Noilly Prat Dry, olive verte

Margarita

Téquila Vécindad 100% agave, Triple sec, jus de citron frais

Mojito

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche

Moscow Mule

Vodka Eristoff, ginger beer français et bio La French, jus de citron frais

Aperol Spritz

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Winter spritz

Liqueur de mandarine, Suze, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange, badiane, romarin

St Germain Spritz

Liqueur de fleur de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

Apple Spritz

Apéritif naturel de pommes Double Jus 30&40, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, citron jaune et romarin frais

Jean Paul

Infusion de thé noir Marco Polo, purée de mangue, jus de citron frais, nectar d'ananas

EDITH

Nectar de goyave, jus de pamplemousse frais, sirop de rose

Cocteau

jus de pomme, nectar de poire, jus de citron frais, sirops d'épices d'hiver

HIBISCUS

Sirop d'hibiscus, nectar de cranberry, tonic français et bio La French, fleurs d'hibiscus séchées

Cucumber Mule

Nolow distillat botanique, sirop de concombre, ginger beer français et bio La French, jus de citron frais

VIRGIN SPRITZ

Martini Vibrante sans alcool, tonic français et bio La French, orange fraîche

Coca Cola, Coca cola sans sucres

Orangina

Schweppes Indian Tonic, lemon, agrumes

Perrier

Limonade artisanale Lorina

Fuze tea pêche, Fuze Tea thé vert menthe citron

Jus de fruits

orange**, pomme**, ananas***
*Pur jus, **à base de concentré, ***Nectar

Jus de fruits frais pressés

Orange, pamplemousse

Jus de fruits et nectars artisanaux la boissonnerie de Paris

carotte bio, mangue Alfonso, tomate de Marmande bio, poire bio, Fraise bio

Vittel

Perrier Fines Bulles

S. Pellegrino

Expresso massaya bio, décaféiné

Double expresso massaya bio, double décaféiné

Café noisette

Thé, Infusion "Mariage Frères"

Demandez la carte à votre Maître d'Hôtel

Chocolat chaud

Café crème

Café ou chocolat viennois

Cappuccino

Classic Irish coffee

Jim Beam

Soutenu, notes de réglisse et maïs

Maker's Mark

Long et sec, notes de violette et réglisse

Johnnie Walker Red Label

Douceur maltée avec des notes de tourbe

Bushmills original

Sirupeux et vif, notes de céréales et d'épices

Fin de Partie "Benjamin Kuentz"

Intense, finale poivrée
France

Glenmorangie 10 ans

Malt élégant et d'une grande finesse

Cardhu 12 ans

Speyside rond et parfumé

Craigellachie 13 ans

Subtil avec des notes fruitées et florales

Oban Little Bay

Ample, fruité et iodé

Lagavulin 16 ans

Iodé, fruité et fumé

Bombay Sapphire

Léger et équilibré, aux arômes de genièvre

BOMBAY BRAMBLE

aux notes de framboises et de myrtilles sauvages

Citadelle

Intense et épicé, notes herbacées
France

Hendrick's

Arômes d'agrumes et de genévrier

Eristoff

Onctueuse, notes de réglisse et pomme verte

Greygoose

Arôme printanier élégant et floral, note d'agrumes
France

Guillotine

Profonde et aromatique, issue de raisins champenois
France

Bacardi Carta Oro

Profond avec des notes boisées, de miel et de vanille

Bacardi Añejo Cuatro

Doux avec des notes de vanille et d'épices

Plantation Original Dark

Riche et intense avec des notes fumées, de banane et vanille

Santa Teresa 1796

Complexe avec des notes de banane, tabac, miel et noix

Vecindad 100% Agave

Agave cuite aux arômes de menthe et d'herbe fraîchement coupée

Patrón Silver

Bouquet aromatique riche avec des notes d'ananas et de vanille

Eau de vie

Poire William Miclo, Vieille prune de Souillac, Marc de Gewurztraminer
France

Get 27, Get 31, Grand Marnier Cordon rouge

France

Calvados Coquerel VSOP

France

Calvados Extra Old 10 ans 30&40

France

CALVADOS 20 ANS D'ÂGE DOMAINE DE LA MERITE

France

Bas Armagnac Domaine Laballe Resistance

France

Bas Armagnac Domaine Laballe 21 ans

France

Cognac Hennessy Very Special

France

Cognac Delamain Pale and Dry XO

France

AMARETTO ROASTED ADRIATICO, AMARETTO BIANCO ADRIATICO

(vegan)

Limoncello des pouilles Mamma Mia!

Accompagnement

Soda, jus de fruits

Baguette tradition

beurre, confiture

Croissant

Pain au chocolat

Œufs au choix

à la coque, omelette ou brouillés

Croissant bénédicte

oeuf poché, poitrine fumée, pousses d'épinards, sauce hollandaise

Jus de fruits

Orange**, pomme**, ananas***

Jus de fruits frais pressés

Orange, pamplemousse

Jus de fruits et nectars artisanaux la Boissonnerie de Paris

Carotte bio*, mangue alfonso***, tomate de Marmande bio*, poire bio*, fraise bio***